晓鸣

博多生日宴

晓鸣

我好久没有在我的博客美食篇上发表日志了，不是没有什么可写的，而是整理和撰写旅游日志和照片花费了我许多时间，无暇整理和撰写有关美食的日志和照片。再说由于身体的原因，饮食上有着顾忌，有很多食物要忌口的，只能遵医所嘱，克自自己。这样一来对身体确有好处，近来看病，检验全血指标大都数恢复了正常值，让我开心不少。

其实以往节庆假日、生日等日子里，峰儿和儿媳总是记挂在心里，总会邀我们在某餐馆酒家相聚，而且不断地变换着具有特色风味的餐馆，让我们品尝了各种特色的菜肴。因我饮食的局限，让他们费心不少，又要让我们吃好，还吃出健康来。

这回可不又到了我生日时，儿媳在博多新记订下了餐位，让我们去相聚，去品味美食。我和妻到十点左右就收拾干净，作好准备出发了。

座落在复兴中路弄堂里的博多新记总店是一个很不起眼的小餐馆，但别小瞧了这家小餐馆魅力和凝聚力。儿媳说；餐馆生意好的很，不订座，饭点时来用餐，没有座位要等上好长的时间才能用餐。儿子和儿媳点上了几道菜肴，沙姜鸡、榄菜蒸鱼、梅子小排、豆豉蒸豆腐、拌生菜、生伴蓬蒿菜和醋拌野生黑木耳(菜是儿子、儿媳点的，菜单我也看了，但餐馆起菜名也记不住，上述菜名是我自己写的）。除了这些外还有甜点和生日必不可少的长寿面了。菜上桌速度快，品菜肴味道美。这些菜肴大多数是在家中做不了的，也吃不到的。儿媳说，到餐馆用餐，就是要平时吃不到的菜肴和品不到的美味。是啊，确实如此，家中能吃到的，又何必到餐馆中来吃呢。这可能是大多数顾客在餐馆就餐的饮食心理了。餐馆迎合了顾客的这种心态，菜肴从健康饮食着手，从菜肴的美味下功夫，烹饪出立于其它餐馆之上的美味，生意就越来越红火了。

你看店堂中人头济济，不乏有外国友人经常光顾小店，是菜肴的特有口味让店堂里生意兴隆红火，顾客满堂，真应验了酒香不怕巷子深的那句名言了。我们在餐馆里享受了足足二个小时，出了餐馆，菜肴的美味让我回味无穷，菜肴的滋味还缠绕在我的口中，久久地不能离去。

博多新记——弄堂里的小餐馆

博多新记餐馆的入口陈设

餐馆熟食部

挂在餐馆店堂里的鲨鱼翅可要4800元一斤哦!

挂在店堂里很大的一只甲鱼壳

拍摄店堂里的陈设

店堂里的新品和海鲜介绍

店堂的装饰

和满堂的用餐人

外国友人也加入了小餐馆的用餐行列

我看到的还不止这一桌上的外国友人

旁边还有几桌呢

点菜

梅子小排

味道酸酸的有些甜

喝一口汁水味道好极了

榄菜蒸花鲢鱼

味道也有些酸

也是一道开胃的菜肴

沙姜鸡是餐馆的招牌菜

味道真的很不错

做工精细，有几种佐料放入，味美，鸡嫩

碧绿的生菜

伴蓬蒿菜也很爽口哦

碧绿生青让我产生食欲

也解荤菜的油腻

南北湖影集

——吃在南北湖

晓鸣

      己丑年秋游南北湖，缘起于朋友英明的投资艳阳集团的旅游事业，今年秋开始有了投资回报，作为投资回报之一的是每年集团免费提供十五间标准客房给投资方旅游住宿，因此，成就了我们这次南北湖之行。

      住宿费用免了，但车马费是要付的，于是集团给我们十人包车二天并含配备专职导游一名，从上海启程到南北湖，游览各个景点后又把我们送回上海，仅支付了800元车马费和导游费。

      每天早、中、晚三餐都在艳阳集团南北湖山庄的餐厅内用餐，餐费当然就得自己付了。因此，在这二天的时间里每一顿都是我们自己看菜谱点菜用餐，餐厅干净、明亮、整洁，菜肴具有典型的江南风味，很合我们的胃口，吃得实惠和舒适。

      我用相机拍摄了这二天里所吃的部分菜肴，贴在网上留作纪念。

餐厅、干净、整洁、明亮

 入住第一天用餐前朋友们在餐厅内浏览餐厅墙上的菜肴介绍的展板

 以下几幅是我们用餐的部分菜肴图片

从“海底捞火锅”看餐饮业的服务质量

晓鸣

      近些年来，峰儿、儿媳心疼母亲，让他母亲少费事，逢年过节或者我俩的生日，总会请我们在餐馆用餐。其实，我也是这么认为，平日里峰儿和儿媳工作繁忙，难得有机会聚在一起，找个环境优雅的餐馆点上几个菜，边吃、边聊，交流和关心一下各自的生活和见闻，是一个蛮好的选择。省得自己做饭、做菜的那种繁复的程序了，等忙完了一顿饭，在一起聊天交流就少了。

      正因为这样，我们去了很多餐馆用餐，品味了各种不同风格的菜肴和体验了各个餐馆的服务质量。

      餐馆能吸引食客经常光顾的，有三点，一是有健康的、新口味的、在家中又烹饪不出的美味佳肴和实惠低廉的价格，也就是我们平时消费时所说的性价比要高，消费后使人感到价有所值；二是，优雅的环境，安静的氛围；三是，餐馆的优质的服务，使人感到有种在家温馨的感受。

      沪上的“海底捞火锅”的服务质量在我们去过了很多餐馆中是首屈一指的。这是一家四川老板在上海开设的火锅城，老板很会做生意，客人来店用餐礼貌待客，热情周到。考虑到如果来店用餐的客人多了少不了要等候，店里有等候区让来的还没有落实了餐位的客人坐，服务员会捧上一碟瓜子，让客人慢慢地啃着瓜子聊天，等到位子有了，领餐员就引领你就座。在等候区里还有好几台电脑，可以让等候用餐的喜欢上网的客人上网冲浪。这家餐馆还有儿童游乐场，让儿童和家长们一起用餐，家长们边吃边聊着家长里短，儿童食量不大，吃饱后在餐位上就坐不住了，这样就会影响家长们的用餐和聊天，这时服务生就会帮你带这孩子去游乐场玩耍，这样大人和小孩都尽兴了。此举可谓是老板从人性化的角度，按照了人们的心理的需求，从而推出相应满足客人的服务高招来，这些服务都是我在其它餐馆里未曾所见的。

      那日峰儿、儿媳请我们在那里用餐使我开了眼，我们去得早客人不多，于是找了个临窗的空位落座，服务生在我们点菜的同时端上了一碟瓜子让我们品尝，他们不仅给没有落座的客人在等候区里啃瓜子，落座了到上菜前还有一段的等候时间，也给你啃瓜子，这样不会让你有久等的感觉了。

      “海底捞火锅”的调料也是有别于其它店铺，调料放在显眼的位置，是开放式的，调料品种有二三十种之多食客们可以按照自己不同的口味去调制自己所喜欢的佐料来。在调料里面有酸的、辣的、麻辣的、甜的等各种味道，我看了每种调料的说明居然还有泰国风味的，真可谓应有尽有，让人选择调料时难以取舍，真想样样都尝试一下，以饱口福。

      记得那天除了火锅的锅底料还点了好些蔬菜类、鱼类、菌菇类、羊牛肉片外，还点了面条。面条给我的印象最深的了，不是面条有多么的好吃，而是面条的加工。当我们用餐差不多了，要上面条了，只见师傅拿着面团走到了我们的餐桌前，双手抓这面团边甩边舞动了起来，像跳舞似的，面团变成一根根细的面条，越来越细了。说到这里，你一定会说，这不就是拉面吗！是的这就是拉面。奇特的不是拉面的本身，而是师傅当着我们的面舞动的那优美的舞姿，制作那细细的拉面。这也是其它餐馆所没有的。

      听峰儿说“海底捞火锅”餐馆生意很好，特别是周六、周日总是人满为患，要排队等候就餐，我想沪上的火锅城很多，火锅的锅底料不见得有什么特别之处，菜也无非是那么几种，我想能吸引食客光顾的一定是优质的服务了。你信不信！如果服务不再是那样的话，火爆的生意一定会冷落许多。我们希望“海底捞火锅”服务质量在经营中得到不断地提升，生意越来越红火。

去五观堂素食馆吃素食去

晓鸣

      节日里峰儿为了我们的健康提议和我们一起吃素食去，我和妻赞同了儿子的提议。儿说，他的喜欢吃素的朋友向他推荐在武夷路上的一家五观堂素食。我们去那里去尝试吃素的滋味和那里的环境吧。

      我们来到了“五观堂素食馆”后，给我的第一眼的印象，店面不大，分上下两层，建筑面积我看不会超过一百平米。环境优雅，有佛缘的味儿。十月一日的那天上午正好是个阴雨天，我们去得早了点，店里还没有顾客，可能都在家看中央电视台播放庆祝国庆六十周年的大阅兵和游行的缘故吧。

      我们找了两楼临窗角落里僻静优雅的座位坐了下来。因为店面小，没有一般大餐馆那样的包间，但店老板运用了红色半透明的纱将楼上的店堂分割成一个个小单元，使人看上去很雅致。峰儿说，如果在这里泡上一杯养生茶，拿上一本书，在这样安静的环境下，坐上个一个下午是一件很惬意的事。如果邀上几个朋友在这里轻声细语地聊天也很不错的，对舒缓平时的工作和生活的压力也是很好的事。

      这家食馆和其它餐馆有个独特之处，它没有像其它餐馆那样的印制漂亮的像样的菜谱。它的菜谱全是手抄的，据说还是食客抄写并装订的，我看在现今的餐馆中是独一无二的了。全然没有了那种豪华，只有平平淡淡朴素的气质。

      素食也不是假模假样的装扮成鸡、鸭、鱼、肉，而是尽显素菜之本质，用各样的素菜做成各种口味的菜肴。那里的“五福布袋”、“剁椒马桥香干”、 “烤土豆”、“梅子茄条”、“小素鸡生菜卷”等菜肴有一种奇、特、新的感觉。店铺对每一味的菜肴也有一种独特的说明来替代照片来吸引每位食客，吊起食客们的食欲。

      不妨摘录一些给朋友门欣赏。

      “五福布袋”：豆腐皮作布袋，菜叶子来收口，内藏胡萝卜粒、香菇和马蹄粒。

      “梅子茄条”：一串烟草，梅子黄时雨，千转百回的梅子酸，钻进实实在在的茄子里。

      “小素鸡生菜卷”：爽脆的奶油生菜，包裹着杭椒豆歧小素鸡，有着满口的新鲜和一点儿的刺激。

      “烤土豆”：吃饱后回家，快到家门口了，竟然在过横道线的时候，被一个莽撞的转弯车撞到，到家后瞎想有啥感到遗憾的事情，第一个想到的就是——今天没有吃到烤土豆。

      ......

      菜单中对菜肴的说明有的贴近实际，看后能想像菜肴的款式和味道来，比如“梅子茄条”上的叙述“千转百回的梅子的酸味实实在在地钻进了那茄子里”。看了后能想像出，当你点了这道菜上桌后，夹起茄条往嘴里送，浓郁的梅子那酸溜溜的香味就会浮现，引得你口水直流了。有的菜肴的说明很直白，菜肴有几种菜一起烹饪而成，菜肴将会是什么味道的可想而知的了。当然菜谱中对有的菜肴说明就比较牵强的了。总之，要食客看后想点这道菜的冲动。

      五观堂素食馆菜肴虽然是素菜，但是价格不菲，那天我们人均消费80元，便宜的18元，贵的要30元。那天我们点的桑叶黑豆养生保健茶也要每位15元。

      这家店还有一个独特之处，当我们用完餐离去时，店铺的服务员送了一本书给我们带回去看，此举是其它餐馆所没有的。

      五观堂素食馆它的简朴、它的佛缘、它的宁静雅致的用餐环境、它的待客之道给我留下了深刻的印象。

优雅的用餐环境

我们在临窗的角落里找了个坐位

五观堂素食馆独特的手抄食谱

 看菜肴准备点菜

点菜

大杯桑叶黑豆养生保健茶

烤土豆

五福布袋

剁椒马桥香干

小素鸡生菜卷

奇特的粽子

晓鸣

每年峰儿和儿媳回青岛探望岳父母，岳父的年迈的母亲，儿媳的奶奶总会包好多的粽子给他们享用，还会给他们带上一些回上海。可不，这次又带了些回来，峰儿回来后送来粽子给我们品尝。

我之所以称它为奇特的粽子，一是因为粽子个儿特别的大，一只粽子足足能抵上市面上的二只，它是由阔叶的粽叶包裹而成。二是粽子的馅料特别的丰富，这是我在市面上  不曾见到过的。馅料有白果仁、花生仁、有绿豆、有腊肉、香肠，有虾米、干贝、还有绿豆等，糯米选用上等的好米，通过蒸煮粽子很糯，馅料又很酥，就连花生也含口即化。

峰儿带回来的粽子，我将它放入微波炉里高火转上四分钟的时间取出后粽子就冒出了热气，使我闻到了一股淡淡的粽叶清香，夹杂着腊肉、香肠的肉香和海鲜的香味。我迫不及待地解开粽绳打开粽叶，此时香味越发浓郁了起来，逗得我直淌口水。我和妻一人拿一勺将粽子舀入口中，浓郁的香味直冲鼻子。含入口中的粽子很糯，花生仁白果仁很酥，腊肉、香肠肉味特浓但并不油腻，虾米干贝等海鲜类的馅料也一样含入口中也随之化去，因粽子有海鲜就具有了一种特有的海鲜香味但并不腥。不一会儿三下五除二，一只粽子就被我们报销了。粽子吃完了，喝上一碗牛奶麦片，肚子饱了，这顿早餐营养真丰富。

好大的粽子

形状如枕

粽子用阔叶形的粽叶包裹而成

打开来看糯米粽子油光闪亮

一股粽叶清香夹杂着肉和海鲜的香味扑鼻而来

勾起了我的食欲

我拿起勺将粽子舀入口中

粽子的馅料相当丰富

有白果、花生、绿豆、海米、香肠、腊肉等

白果和花生酥软

香肠和腊肉在粽子里散发出一股浓郁的肉的香味

而虾米以及干贝等即散发出海鲜的味儿来

粽子鲜美，不油腻，馅料酥软真好吃

和妻二人一人一勺舀着吃

边吃边细细地品味

不一会吃了一大半

偌大的一个粽子两人吃下肚

搭配上牛奶麦片一碗

挺饱的